Préparer les repas à domicile : nutrition, plaisir et sécurité pour un accompagnement de qualité

Aides à domicile, auxiliaires de vie en charge de la préparation des repas auprès de personnes âgées ou dépendantes.

Pré-requis : Aucun prérequis nécessaire

Bases de la nutrition et de la diététique

• Principes de l’équilibre alimentaire : nutriments, besoins journaliers, variétés
• Spécificités des personnes âgées ou malades (texture modifiée, appétit réduit, etc.)
• Focus sur la prévention de la dénutrition

Règles d’hygiène et sécurité alimentaire à domicile

• Bonnes pratiques d’hygiène en cuisine (conservation, cuisson, dates de péremption)
• Gestes à adopter dans le cadre d’une intervention à domicile
• Prévention des risques microbiologiques

Organisation des achats et conception des repas

• Planification des menus en fonction des régimes et préférences
• Faire les courses avec efficience et économie
• Travailler avec les ressources disponibles du domicile

Les régimes spécifiques

• Hypocalorique, diabétique, sans sel, texture modifiée, enrichi…
• Adapter les repas sans stigmatiser
• Assurer le respect des prescriptions tout en gardant du plaisir alimentaire

Relation d’aide autour du repas

• Faire du repas un moment convivial et valorisant
• Écouter, observer, proposer : accompagner sans imposer
• L’impact du cadre et de l’ambiance sur la prise alimentaire

Pratique professionnelle et posture de l’intervenant

• Responsabilités et limites du rôle de l’aide à domicile dans la préparation des repas
• Savoir alerter en cas de refus alimentaire ou de risque constaté
• Lien avec les autres professionnels : coordination, transmission

Conformité et cadre réglementaire

• Formation conforme aux recommandations nutritionnelles du PNNS
• Intégration des bonnes pratiques en matière de sécurité alimentaire (DGCCRF, HACCP simplifié)
• Inscrite dans le plan de développement des compétences des intervenants à domicile

Conclusion, bilan de la formation

À l’issue de la formation, les participants seront capables de :

• Comprendre les principes de base d’une alimentation équilibrée adaptée aux personnes accompagnées
• Intégrer les besoins nutritionnels spécifiques liés à l’âge, à la pathologie ou à un régime particulier
• Élaborer des repas simples, équilibrés, tenant compte des goûts et habitudes du bénéficiaire
• Appliquer les règles d’hygiène et de sécurité alimentaire lors de la préparation des repas
• Favoriser le plaisir du repas comme temps de lien social et de bien-être
• Adapter son accompagnement pour encourager la prise alimentaire et prévenir la dénutrition

• Évaluation continue à travers des exercices pratiques
• Questionnaire de satisfaction et tour de table en fin de session
• Certificat de réalisation remis aux participants

• Nombre de stagiaires : 12 personnes maximum par session pour garantir la qualité des échanges et des apprentissages
• Accessibilité : inclusion des personnes en situation de handicap
• Référent handicap : Marie GUILMART – marie.guilmart@armonis.fr
• Apports théoriques illustrés par des situations concrètes
• Exercices pratiques : menus, fiches recettes, lecture d’étiquettes
• Études de cas et échanges d’expériences
• Travail sur les outils du quotidien (livret de recettes, listes de courses, etc.)
• Cette formation est proposée en deux formats :
  • INTER : sessions interstructures
  • INTRA : formation organisée au sein de l’établissement demandeur

• Supports pédagogiques imprimés (fiche nutrition, modèles de menus)
• Aucun matériel spécifique requis des participants